Школьная столовая, которую любят дети и взрослые

Другие курсы в рамках проекта
«Новая школа для педагогов»

←

18-19 апреля
с 10:00-17:00

Как перевернуть представление о школьном общепите и сделать так, чтобы родители покупали еду с собой

Купить

Школьная столовая, которую любят дети и взрослые

Задать вопрос

Школьная столовая, которую любят дети и взрослые

18-19 апреля с 10:00-17:00

Как перевернуть представление о школьном общепите и сделать так, чтобы родители покупали еду с собой

Купить

Задать вопрос

Далеко не в каждой школе столовая становится любимым местом учеников. Плохой запах, нездоровая еда, скудный выбор и быстро заканчивающиеся блюда — самые частые проблемы.

Когда мы проектировали Новую школу, мы понимали, что так быть не должно. Поэтому мы с самого начала отказались от идеи работать с операторами и взяли организацию школьного питания целиком в свои руки.

Просто мы хотели перевернуть представление о том, каким может быть школьный общепит.

Сегодня столовая Новой школы — это место, где дети с удовольствием едят вкусную и полезную пищу и возвращаются за добавкой, а ещё здесь питаются родители и даже покупают еду домой. Здесь всегда есть выбор и разнообразие, здесь красиво, уютно и полезно, здесь приятно проводить время и устраивать праздники.

Столовая Новой Школы

Как это получилось? Какие ошибки пришлось совершить, чтобы всё работало? Как мы справляемся с типичными проблемами школьных столовых? И как в конце концов мы пришли к тому, что полноценно конкурируем с соседними кафе?

Мы получаем очень много подобных вопросов и от коллег из других школ, и от родителей, которые приятно удивлены, что их ребёнок наконец-то что-то ест. И поэтому решили рассказать обо всём подробно на этом курсе.

Это наше кафе для взрослых

Отзывы о столовой Новой школы

Я бы с удовольствием взяла уроки кулинарии: ребёнок в школе ест то, что дома даже под страхом лишения сладкого не заставишь съесть. Например, крем-супы и мясные ёжики.

Мама ученика
Спасибо большое за ваш труд!!!! За доброжелательность и заботу!!! Это место ресурса для меня :-)

Сотрудник Новой школы
Для меня столовая одно из самых важных мест в школе, я там очень много общаюсь и еда там в 1000000000 раз вкусней чем в моей старой школе.

Ученик Новой школы
Большое спасибо за работу. Во время зимнего интенсива дети из других школ говорили про столовую: «Это лучшее что я видел в жизни!»))) Спасибо

Сотрудник Новой школы

Зачем этот курс?

Разобраться, как организовать качественное, разнообразное, здоровое и вкусное питание в школе своими силами, не привлекая подрядчиков.
Причём такое питание, которое нравится детям. А ещё учителям и родителям.
Понять, как справляться с частыми проблемами столовых: очереди, взаимодействие со школой, планирование работы кухни, выбор продуктов и поставщиков и др.
Увидеть вживую, как можно соблюсти баланс между санитарными требованиями и здравым смыслом.
Узнать подробнее детали процесса отладки работы школьной столовой.
Убедиться, что готовить в школе самим — удобнее, чем заказывать у подрядчиков.

Что будем делать?

Слушать лекции и изучать опыт Новой школы.
Обсуждать частые проблемы.
Ходить с экскурсией по главным местам питания в Новой школе: столовая, буфет, кафе для педагогов.
Пробовать еду, которую каждый день едят ученики, учителя, родители и гости Новой школы (в формате обеда и фуршета).

Программа

«Сосисочный бунт»

Как-то раз мы решили убрать из меню сосиски. Но ученики «подняли бунт»: собрали подписи детей и взрослых за возвращение любимого блюда. С тех пор сосиски из индейки можно встретить на каждом завтраке.

Кстати, примерно по такому же принципу в нашем меню впервые появились пельмени.

Что в итоге?

Участники курса узнают всё об организации школьного питания: от выбора поставщиков до установки мебели, от формирования меню и согласования с Роспотребнадздором до работы с возражениями, от закупки техники до найма сотрудников.
Поймут, что, несмотря на сложность организации процесса своими силами, всё возможно.
И даже увидят в этом много точек для творчества.
Разберутся в том, как решать частные проблемы школьных столовых на примере Новой школы.
Узнают, как избежать типичных ошибок и не потратить время и деньги.
Поймут, как столовой Новой школы удаётся конкурировать с соседними кафе, так что родители покупают школьную еду домой.
Заберут с собой базу поставщиков и коллекцию технических решений, на которые можно будет опереться при организации процесса в своей школе.
Вдохновятся сделать в своей школе столовую, в которой вкусно, красиво, необычно, разнообразно, привлекательно и здорОво.

Кто проводит

Елизавета Шер

Генеральный директор ООО «Нахабино Центр» — компании, которая организует работу центра питания Новой школы и управляет зданием школы. Изучала опыт организации питания в школах Финляндии, Армении, России.

Евгения Иванова

Управляющая центром питания Новой школы. Работала во Французском институте и кафе «Волконский». Занимается организацией питания в Новой школе с 2018 года, управляет командой, разрабатывает меню.