ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Скажите: сыр!
Родители + дети от 10 лет и старше

Кулинарная программа для всей семьи: учимся готовить домашний сыр
Скажите: сыр!
Родители + дети от 10 лет и старше

Кулинарная программа для всей семьи: учимся готовить домашний сыр
Откуда берутся дырки в сыре? Учёные пытались найти ответ на этот вопрос почти сто лет. Наконец, в 1917 году американец Уильям Кларк установил, что всему виной — бактерии, содержащиеся в молоке. В результате своей жизнедеятельности они выделяют углекислый газ, который и образует полости в сыре.
Откуда берутся дырки в сыре? Учёные пытались найти ответ на этот вопрос почти сто лет. Наконец, в 1917 году американец Уильям Кларк установил, что всему виной — бактерии, содержащиеся в молоке. В результате своей жизнедеятельности они выделяют углекислый газ, который и образует полости в сыре.
Многие из нас любят сыр. Но что мы знаем об этом продукте? Как он готовится? Почему у него столько разновидностей? От чего зависит цвет? А от чего — размер дырок?

На нашей семейной программе вы познакомитесь с историей зарождения сырной культуры и процессом её развития, узнаете о микроорганизмах и бактериях, которые помогают трансформации молочных продуктов в сырные изделия.
Многие из нас любят сыр. Но что мы знаем об этом продукте? Как он готовится? Почему у него столько разновидностей? От чего зависит цвет? А от чего — размер дырок?

На нашей семейной программе вы познакомитесь с историей зарождения сырной культуры и процессом её развития, узнаете о микроорганизмах и бактериях, которые помогают трансформации молочных продуктов в сырные изделия.
И конечно, приготовите собственную версию творожного сыра,
который можно будет забрать домой.
Помогать готовить сыр будет Иван Каменев — повар, участник San Pellegrino Young Chef Academy с большим опытом работы со взрослыми и детьми. Мастер-классы Ивана — это всегда не только увлекательное приготовление блюд по рецепту, но и много полезных знаний из истории и профессиональных фишек о том, как работать с инструментами на кухне, как подготавливать продукты и др.
Помогать готовить сыр будет Иван Каменев — повар, участник San Pellegrino Young Chef Academy с большим опытом работы со взрослыми и детьми. Мастер-классы Ивана — это всегда не только увлекательное приготовление блюд по рецепту, но и много полезных знаний из истории и профессиональных фишек о том, как работать с инструментами на кухне, как подготавливать продукты и др.
Зачем этА программа?
  • Необычно провести время всей семьёй, а заодно научиться готовить творожный сыр (адыгейский и сыр панир).
  • Узнать больше об этом продукте.
  • Получить новые темы для разговоров в семье и повод снова сделать что-то вместе — ведь домой вы заберёте не только сыр, но и разные необычные рецепты, в которых можно его использовать.
Что будем делать?
Мы разделимся на команды и будем варить сыр под руководством опытного повара Ивана Каменева. Помимо следования рецепту будет и место для творчества: каждая команда сможет сделать собственную вариацию сыра, используя дополнительные ингредиенты: свежую зелень, специи и пряности, сушёные овощи и травы.
В небольшой лекции Иван расскажет, как выглядит процесс приготовления сыра и какую роль играет каждый ингредиент.
В результате у каждой команды получится головка адыгейского сыра, который мы обязательно продегустируем.
Каждая семья заберёт домой небольшую головку собственноручно приготовленного сыра.
Ингредиенты
Пожалуйста, если у вас есть пищевая аллергия или непереносимость каких-то продуктов, внимательно изучите этот список ингредиентов, которые мы будем использовать.

  • Молоко коровье
  • Йогурт на основе коровьего молока
  • Сливки
  • Соль
  • Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик, тархун
  • Специи: паприка, сушёные томаты, зира, барбарис, сладкий перец, лук, морковь
Расписание
11:00
Старт
12:30–13:00
Перерыв на кофе-брейк
14:00
Завершение программмы
Наш КуЛИНАРИУМ
Чтобы посмотреть панораму, зажмите курсор и перемещайте изображение
Чтобы посмотреть панораму, перемещайте изображение пальцем
Что В итоге?
Вы узнаете много нового об истории сыра, о том, как молоко превращается в сыр и какие биохимические процессы этому способствуют.
Вы получите опыт приготовления адыгейского сыра из доступных ингредиентов.
И заберёте домой небольшую головку вкуснейшего сыра, который приготовите сами.
После вы сможете приготовить сыр дома по особому рецепту. Он точно будет вкуснее любого магазинного.
Вы также заберёте домой полезные рецепты, в которых можно использовать такой сыр, приготовленный своими руками.
Так что у вас появится повод снова собраться всей семьёй (но уже у себя на кухне), чтобы вместе попробовать приготовить необычные блюда.
Кто проводит
Иван Каменев
Повар с 12-летним стажем работы, победитель в номинации Social Responsibility международного конкурса San Pellegrino Young Chef. Участник San Pellegrino Young Chef Academy — международного образовательного сообщества для поваров.
У меня большой опыт работы не только в ресторанах, но и на выездных фестивалях. Там кухню я организую по принципу работы с волонтёрами: ко мне приходят помощники — взрослые и дети — и мы все вместе готовим разные блюда. Мне важен не только результат, но и сам процесс. Я рассказываю и обучаю не только техникам и навыкам нарезки и подготовки продуктов, но и тому как действия каждого влияют на общий результат, о том как можно повторить блюдо дома и в чём заключается секрет успеха.
Иван Каменев
СТАТЬ УЧАСТНИКОМ
СТАТЬ УЧАСТНИКОМ
Программа рассчитана на взаимодействие в мини-командах (парах, тройках и т. п.), где участвуют наравне взрослые и дети. Поэтому мы ждём в нашем кулинариуме родителей с детьми.

Мы соблюдаем все меры предосторожности в условиях коронавируса.
О НОВОЙ ШКОЛЕ
Новая школа на Мосфильмовской — это частная школа, которая работает как образовательный центр. Курсы, мастер-классы, лекции, встречи с интересными людьми, концерты, спектакли, лагеря открыты для всех, кому важно развитие, — от дошкольников до взрослых.
Мы объединили увлечённых преподавателей, авторские методики и самых интересных партнёров, чтобы стать местом, где каждый полюбит учиться и сможет раскрыть свои сильные стороны. Наша задача — помочь нашим ученикам разобраться в себе, стать осознанными, мыслящими людьми, научить их самостоятельно принимать решения и нести за них ответственность.
Новая школа — это
большой выбор форматов обучения
насыщенная и безопасная среда
собственное, только построенное здание с учётом всех современных норм и требований
главная ценность — ученик с его потребностями и талантами
преподаватели сильнейших школ Москвы и России
система питания на уровне стандартов ведущих ресторанов
О Новой школе глазами её гостей:
TikTok блогер alex_tabak о Новой школе
ПОДПИСКА НА НОВОСТИ
Мы будем держать вас в курсе новостей дополнительного образования Новой школы
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Click to order
Вы выбрали
Total: 
Ваша фамилия
Ваше имя
Ваше отчество
Контактный телефон
Электронный адрес
Фамилия ребенка
Имя ребенка
Отчество ребенка
Дата рождения ребенка
Промокод
Я даю согласие на обработку персональных данных
Подписка на новости
Каждый день у нас в Школе происходит что-то новое и необычное — запускаем клубы для детей и взрослых, проводим фестивали и лекции, организуем выступления звезд, снимаем кино, ставим спектакли со звездами, открываем различные направления и многое другое. Чтобы не пропустить важного, подпишитесь на наши новости, а мы обещаем, что не будем надоедать слишком часто.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности